En la bodega se elaboran tres tipos de vinos. Los vinos de finca, Finca Cascorrales y Finca Peñalobera, proceden de la viña que mejores niveles de calidad reúna en cada cosecha y sólo sale al mercado en las añadas excelentes. El llamado "selección viñas viejas" supera los dos años de crianza, entre barrica y botella, pero se elabora a partir de una selección de las 15 hectáreas que se encuentran en el término de La Aguilera. El roble es un vino jóven con unos meses de envejecimiento en barrica. Procede de tres pequeñas parcelas de viña, de entre 10 y 15 años.

Semicrianza 2009

Datos del viñedo:
Viñedos propios en La Aguilera(Burgos)
Viñas en vaso.
Variedad: 100 % Tinta del País.
Suelos: en su mayoridad arcilla con alto contenido en caliza.
Elaboración:
Vendimia a mano y recogida en pequeñas cajas de 15 kg.
Despalillado sin estrujar.
Elaborado en pequeños depósitos de acero inoxidable.
Crianza: 6 meses de barricas de 1 y 2 años de roble francés y americano.
Sin estabilización por frío.
Embotellado en septiembre de 2008.
Elaboración de 9.600 botellas de 750 ml.
Notas de cata:
Color rojo cereza picota con ribetes violáceos.
En nariz, aromas florales y especiados (regalíz, pimienta negra) con toques de frutos negros (mora).
Entrada suave en boca, vino fresco, elegante y equilibrado con taninos redondos y buena persistencia.

Selección viñas viejas 2008

Datos del viñedo:
Viñedos propios en La Aguilera(Burgos) de edad media 60 años. Viñas en vaso.
Variedad: 100 % Tinta del País.
Suelos: Gravas en superficie con alto contenido en caliza y arcilla en las zonas más profundas.
Elaboración:
Vendimia a mano y recogida en pequeñas cajas de 15 kg. Despalillado sin estrujar.
Elaborado en pequeños depósitos de acero inoxidable.
Crianza: 12 meses de barricas nuevas y barricas de 1 año de roble francés (90 %) y americano (10 %).
Sin estabilización por frío.
Embotellado en septiembre de 2008.
Elaboración de 2.300 botellas de 750 ml. y 125 Magnums.
Notas de cata:
Color rojo cereza picota. Naríz intensa y compleja con especias (pimienta negra), fruta negra, torrefactos, vainilla. Vino amplio en boca, equilibrado y con taninos redondos. Aromas de frutos negros y de madera fina y elegante. Muy buena persistencia.

Se recomienda abrir la botella una hora antes de su consumo.
  
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